Næringsstoffer er stoffer som er nødvendige for kroppens vekst og utvikling og for å opprettholde kroppens normale funksjoner, sier den offentlige Matportalen. Altså stoffer vi behøver tilføre kroppen med kosten for å kunne leve/eksistere, puste, fordøye mat osv., samt vokse, fungere og være friske. Det finnes to hovedtyper næringsstoffer: de som gir energi/kalorier og de som ikke gir energi.

Energigivende næringsstoffer:

• protein,
• fett, eller fettsyrer, og
• karbohydrater.

Næringsstoffer som IKKE gir energi, eller kalorier

Det er tre typer mikro-næringsstoffer:

• Vitaminer – A, gruppe B, C, D osv, deles i to grupper – vann- og fettløselige
• mineraler – jern, sink o.a. – i milligram
• sporstoffer – jod – i mikrogram.

Vitaminer er mikro-næringsstoffer som ikke tilfører energi/kalorier. De er livsnødvendige for å regulere kroppens stoffskifte og  omsetningen av karbohydrat, fett, protein og mineralstoffer. Vitaminene må tilføres via maten fordi kroppen ikke selv er i stand til å bygge dem. Det er to grupper vitaminer: fettløselige som vitamin A, D, E og K, og vannløselige som vitamin B-gruppen og vitamin C. Mangel på et vitamin kan gi sykdom, reduserte funksjoner i kroppen og vekst.

Nordisk ministerråd har en bra oversikt her – over alle næringssroffer, (blad ned i teksten).

Hvor mye kalorier, protein, fett og karbohydrater er det i mat?

Her er innholdet i 100 gram tørr/rå vekt:

• Belgvekster gir ca 350 kcal og ca 25 gram (20 i erter, 29 i linser og 35 i soya) protein per 100 gram tørr vekt, og en del stivelse/karbohydrater. Etter koking – del mengden i tørr vekt på tre.
• Pasta lagd av linser, erter, bønner og soya gir 20 – 40 gram protein og 350 kcal
• Havre gir 360 kcal og ca 12 gram protein, 7 – 10 gram fett og 62 gram stivelse
• Fullkornspasta av durumhvete gir 333 kcal, 12 gram protein, 3 gram fett og 62 gram stivelse
• Potet – rå –  gir 66 kcal, 2 gram protein, 15 gram karbohydrater
• Frukt: banan gir 83 kcal per 100 gram banan, mens de aller fleste andre frukt – en god del mindre
• Bær gir 20 – 50 kcal
• Tørket frukt (sunn snacks) gir ca 180 (aprikos) til 299 (daddel) kcal
• Kål – 30 kcal og 1,4 gram protein (hodekål) til 50 kcal og 5 gram protein (rosenkål) per 100 gram rå vekt

Bruk gjerne den offentlige matvaretabellen.no for å finne ut næringsinnhold og sortere etter høyest/lavest mengde protein, kalorier, fett osv.

Les om:

Optimalt kosthold

Plantebasert kosthold

Produksjonspotensial i jordbruket og nasjonal sjølforsyning med mat

Usunt kosthold – hva er konsekvensene?

Næringsstoffer

Vitamin D – lite i mat

Vitamin A

Jod

Mat med jern

Magnesium i mat

Magnesiummangel

Mat med jern

Hvem må ta kosttilskudd?

Se oversikt over næringsstoffer i de nye nordiske kostrådene her

Trening

Plantebasert kosthold

Trening på vegankost

Bærekraftig, sunn og næringsrik mat

Mat etter trening

Protein, fett og karbohydrater

Mat med protein

Proteinrik mat

Lysin

Havre – sunt og næringsrikt

Hvilken mat har mye mettet fett?

Kolesterol

Hva slags mat finnes kolesterol i?

Fiberrik mat – slik får du nok

Fruktose

Betaglukan

Hvordan får veganere nok protein?

Får nordmenn nok av essensielle aminosyrer uten kjøtt?

Matvarer

Linser – sunn og næringsrik mat

Erter – næringsinnhold og helsefordeler

Havre – sunt og næringsrikt

Hvorfor er frukt og grønnsaker så sunt?

Egg, kolesterol og helse

Brød, pasta og korn – hva sier de nye kostrådene?

Kjøtt – hva sier de nye kostrådene?

Poteter: Hva sier de nye kostrådene?

Soyabønner næringsinnhold

Linser – sunn mat

Er leverpostei sunt eller ikke for barna?

Ku-melk eller plantemelk?

Hvor mange egg per uke sunt å spise?

Kostråd

De nye nordiske kostrådene 2023

Bærekraftig, sunn og næringsrik mat

7 tips til å spise sunnere og grønnere

Lag din egen kostholdsplan

Leger vil lære mer om ernæring

Slik spiser du mer grønnsaker – 15 praktiske tips

Vegansk kosthold

Gravide og vegansk kosthold

Kan barn kun spise plantekost?

Veganer, fleksitarianer og pescetarianer

Er det nok av essensielle aminosyrer i plantekost?