Ved å lære mer om ernæring og kosthold som del i forebygging og behandling av sykdom, kan leger gi bedre hjelp til sine pasienter.
Vi lenker til databasert, rapporter, retningslinjer, oppsummeringsartikler, webinarer, nettkurs og andre gratis ressurser og publikasjoner.

Kostholdets potensial

Se vårt foredrag og presentasjon om kostholdets potensial

Kosthold har et stort potensial i primær og sekundær forebygging av de såkalte NCD, eller non-communicable diseases: hjerte- og karsykdommer, diabetes type to, overvekt og flere typer kreft, samt forebygging av for tidlig død. Disse står for 87 prosent av sykdomsbyrden i Norge.

Hva sier fagpanel og helsemyndigheter i vestlige land om kostholdets potensial – WHO, WCRF, Harvard, Ernæringsrådet med flere?

Noen eksterne ressurser

• Nordiske kostråd 2023, lenke – kunnskapsgrunnlaget til de nordiske kostrådene, ernæring og kosthold for fagpersoner
• På Helsedirektoratets nettsider finner du forenklet oversikt over referanseverdier for inntak av næringsstoffer
• Helsedirektoratets kostråd med begrunnelse og kildehenvisninger
• Sveriges Livsmedelsverket: Nettsider om ernæring – populærtvitenskapelig
• Retningslinjer og programmer for ulike sykdommer på Helsedirektoratets nettsider
• Slå opp innhold av ulike næringsstoffer i matvarer i matvaretabellen.no, som er utarbeidet av Mattilsynet.
• Tilsvarende for Danmark, med innhold av aminosyrer i tillegg, Frida – matvaredatabase
• For å lage kostholdsplan, bruk kostholdsplanleggeren.no
• Sveriges helsemyndigheter – alle nærignsstoffer, lenke
• Fra Harvard Universitet: Protein og Fett og kolesterol
• Nasjonale faglige retningslinjer inkluderer ofte kapitler om kosthold og livsstil https://www.helsedirektoratet.no/produkter?tema=retningslinje
• Fra USAs helsemyndigheter, oppdatert info om næringsstoffer og kosttilskudd: The Office of Dietary Supplements (ODS) fact sheets give a current overview of individual vitamins, minerals, and other dietary supplement ingredients. ODS has fact sheets in two versions—Health Professional and Consumer. Both versions provide the same types of information but vary in the level of detail. 

E-læring

En god dle gratis ressurser, må logge inn. Physicians Association for Nutrition – PAN International  tilbyr PAN Academy – evidensbasert undervisningsmateriell om kosthold og ernæring i forebygging og behandling av ulike sykdommer.

Kosthold og folkehelse

Det er store samfunns- og folkehelsegevinster ved omlegging til et sunnere kosthold.

• Helsedirektoratet. Samfunnsgevinster av å følge Helsedirektoratets kostråd, 2016, tabell 3.1 side 27. Kostholdsendringer i sunnere retning kan spare samfunnet for milliardutgifter årlig, uten å snakke om livskvalitet, bedre helse og flere gode leveår https://helsedirektoratet.no/publikasjoner/samfunnsgevinster-av-a-folge-helsedirektoratets-kostrad 
• WHO. «Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017»,  https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext

Norske kostholdsundersøkelser

• Utviklingen i norsk kosthold
• Ungkost
• Spedkost

Kosthold og bærekraft

Å spise sunnere og grønnere er et enkelt tiltak som kan gi store gevinster for både folkehelse, klima og bærekraft. Redusert kjøttforbruk er gunstig både for folkehelsen og miljøet. Sjekk kildene i innlegget publisert i Tidsskriftet for Den norske legeforening

Det er et stort samsvar mellom et sunt kosthold og et bærekraftig kosthold (3, 4, 8). Mange land tar derfor i sine kostråd nå hensyn til miljø og bærekraft i tillegg til direkte helseeffekter (13). Dette gjelder blant annet kostrådene i Belgia, Canada, Sverige og Danmark, der det anbefales å spise mindre kjøtt og mer plantebasert mat (5–8).

Et grønnere kosthold, med mer av mat fra planteriket og mindre av mat fra dyreriket, spesielt mindre kjøtt, er blant annet anbefalt i de nye nordiske ernæringsanbefalingene (NNR2023), som danner kunnskapsgrunnlaget for nasjonale kostråd i nordiske og baltiske land.

I dag spiser nordmenn over én kilo kjøtt totalt per uke, så her er det mye potensiell folkehelsegevinst å hente (14). 

Kilder

1. Granlund L, Blomhoff R. Åpen og grundig kostrådsprosess gir høy tillit. Aftenposten 16.12.2022.  https://www.aftenposten.no/meninger/debatt/i/kEMoXA/kort-sagt-loerdag-17-desember 
2. Blomhoff R, Andersen R, Arnesen EK et al. Nordic Nutrition Recommendations 2023: Integrating Environmental Aspects. https://pub.norden.org/nord2023-003/ 
3. World Health Organization. Regional Office for Europe. (‎2021)‎. Plant-based diets and their impact on health, sustainability and the environment: a review of the evidence: WHO European Office for the Prevention and Control of Noncommunicable Diseases. 
4. Willett W, Rockström J, Loken B et al. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet 2019; 393: 447–92. [PubMed][CrossRef]
5. Fødevarestyrelsen. De officielle Kostråd – godt for sundhed og klima. https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/alt-om-mad/de-officielle-kostraad 
6. Canada’s food guide. Healthy food choices. https://food-guide.canada.ca/en/healthy-food-choices/ 
7. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Food-based dietary guidelines – Belgium.  https://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guidelines/regions/countries/belgium/en/ 
8. Harvard TH. Chan School of Public Health. Sustainability.  https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/sustainability/ 
9. Helsedirektoratet. Norske klimaforpliktelser på helsefeltet, status og veien videre.  https://www.helsedirektoratet.no/konferanser/norske-klimaforpliktelser-pa-helsefeltet-status-og-veien-videre Lest 11.6.2023.
10. Brean A. Et mer rettferdig matfat. Tidsskr Nor Legeforen 2022; 142. doi: 10.4045/tidsskr.22.0402. [PubMed][CrossRef]
11. Helse- og omsorgsdepartementet. – Ei folkehelsemelding som utjamnar sosiale helseforskjellar. Regjeringen.no 31.3.2023. https://www.regjeringen.no/no/aktuelt/ei-folkehelsemelding-som-utjamnar-sosiale-helseforskjellar/id2968850/
12. Miljødirektoratet. Klimatiltak i Norge mot 2030: Oppdatert kunnskapsgrunnlag om utslippsreduksjonspotensial, barrierer og mulige virkemidler – 2023.  https://www.miljodirektoratet.no/publikasjoner/2023/juni-2023/klimatiltak-i-norge-mot-2030/ 
13. James-Martin G, Baird DL, Hendrie GA et al. Environmental sustainability in national food-based dietary guidelines: a global review. Lancet Planet Health 2022; 6: e977–86. [PubMed][CrossRef]
14. Matprat. Hvor mye kjøtt spiser vi faktisk.
15. Nordic Council of Ministers. Nordic Nutrition Recommendations 2012: integrating nutrition and physical activity. https://norden.diva-portal.org/smash/get/diva2:704251/FULLTEXT01.pdf 
16. Helsedirektoratet. Norkost 3. En landsomfattende kostholdsundersøkelse blant menn og kvinner i Norge i alderen 18-70 år, 2010-11. https://www.helsedirektoratet.no/rapporter/norkost-3-en-landsomfattende-kostholdsundersokelse-blant-menn-og-kvinner-i-norge-i-alderen-18-70-ar-2010-11/ 
17. Landbruksdirektoratet. Kraftfôrstatistikk.  https://www.landbruksdirektoratet.no/nb/statistikk-og-utviklingstrekk/utvikling-i-jordbruket/kraftforstatistikk 
18. Berge J. Frp ser rødt av de nye kjøttkakene som serveres til de eldre. – Bra for helsa og klima, svarer helsebyråden. Nettavisen 10.5.2021. https://www.nettavisen.no/nyheter/kraftige-reaksjoner-oslo-erstatter-kjott-med-linser-i-kjottkakene-for-eldre/s/12-95-3424123950 Lest 11.6.2023.

• The Nutrition Source. Sustainability, Plate and the Planet – Harvard Universitet
• EAT-Lancet-rapporten Lenke EAT
• Innlegg i Tidsskrift for Den norske legeforening

Rapporten Klima og bærekraft i helseutdanningene (lenke) utført ved Senter for bærekraft i helseutdanningene skriver at

“En styrking av folkehelsearbeidet vil kunne ha stor betydning for klima fordi det er stort samsvar mellom klimavennlig og helsevennlig samfunnsutvikling(8), for eksempel gjennom å sikre grøntområder, legge til rette for aktiv transport og et sunt og klimavennlig kosthold(8-10) .”

og videre:

“Et mindretall har mottatt undervisning om miljø- og helsemessige fordeler med et plantebasert kosthold, konsekvensene klimaendringer og naturødeleggelse har på mental helse og avfallsmengden produsert av helsevesenet selv.”

Søk på våre nettsider om kostholdet betydning for helsen

Søk