Inntil fire kopper filterkaffe daglig kan inngå i et sunt kosthold for de fleste voksne. Når det gjelder kolesterolet, anbefales det filterkaffe.
Oppsummert forskning, bl.a. kunnskapsgrunnlaget til norske kostråd, de nordiske kostrådene 2023, anbefaler:
- Moderat inntak av filterkaffe (ca. 1-4 kopper/dag) og te kan være en del av et sunt kosthold.
- Det totale forbruket av koffein fra alle kilder bør begrenses til 400 mg koffein/dag.
- For barn er et trygt nivå av koffeininntak 3 mg per kg kroppsvekt per dag.
- Forbruk av ufiltrert kaffe og kaffedrikker med tilsatt sukker bør begrenses.
Hva er ufiltrert kaffe?
Det er presskannekaffe, kokekaffe, espresso og kaffe fra kapselmaskiner. Ufiltrert kaffe, som kokekaffe og presskannekaffe, inneholder mer av stoffer som heter diterpener (og som kan øke kolesterolet) enn filterkaffe. Espresso inneholder også slike stoffer, men i mindre volum per kopp.
Kaffe og helsen
Forskning viser at moderat kaffeforbruk er assosiert med redusert risiko for blant annet leverkreft, livmorkreft (endometriekreft), type 2-diabetes og hjerte- og karsykdom.
Resultater fra randomiserte kontrollerte studier (RCT) tyder imidlertid på at kaffebrygger som er rike på diterpener øker LDL-kolesterol i blodet og triglyserider.
Sitert NNR 2023 – kapittel om kaffe
«Science advice: Moderate consumption of filtered coffee (about 1-4 cups/day) and tea may be part of a healthy diet. The total consumption of caffeine from all sources should be limited to 400 mg caffeine/day. For children, a safe level of caffeine intake is 3 mg per kg body weight per day. Consumption of unfiltered coffee and SSB should be limited. High-quality tap water should be the preferred choice of beverage.»
Hvorfor er kaffe sunt?
Forskere kan ikke si sikkert hvorfor kaffe er sunt, skriver Harvard Medical School her. Gitt at fordelene er sterkere relatert til kaffe sammenlignet med andre koffeinholdige drikker, skyldes de sannsynligvis andre ingredienser i kaffe enn koffein.
Kaffe inneholder også en kombinasjon av fytokjemikalier, magnesium, kalium og vitamin B, som alle har vist seg å redusere oksidativt stress og forbedre metabolismen (stoffskiftet).
Les også: Coffee: Healthy or Unhealthy? — PAN International Foundation
Er kaffe ultraprosessert?
Ren kaffe (kaffebønner og malt kaffe) regnes ikke som ultraprosessert mat. Den består av én råvare som er tørket og varmebehandlet. Ferdige kaffedrikker med sukker og tilsetninger kan derimot klassifiseres som ultraprosesserte.
Kaffedrikker kan også høre inn under gruppen lav- og kalorifattige søte drikker (LNCSBs)
Drikker tilsatt sukker (SSB på engelsk) er assosiert med fedme hos barn og voksne, type 2 diabetes og CVD hos voksne, og karies, spesielt hos barn.
NORDIC NUTRITION RECOMMENDATIONS 2023
Kaffe og kolesterol (og diterpener)
Kaffebønner er frie for kolesterol, men de inneholder stoffer som heter diterpener. Disse kan gi økte verdier av LDL-kolesterol, eller såkalte dårlige kolesterolet. Det er derfor kostrådene sier at man bør velge filterkaffe.
Det betyr at presskannekaffe, kokekaffe, espresso og kaffe fra kapselmaskiner bør begrenses.
Instantkaffe er også nærmest fri for diterpenene, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health (lenke).
Gravide bør begrense koffein
Koffein kan øke risikoen for spontanabort og risikoen for veksthemming av fosteret, skrive Helsedirektoratet på helsenorge.no. Det anbefales derfor forsiktighet med drikker som inneholder koffein, slik at det totalt blir opp til 200 mg koffein daglig.
«Drikk maksimum én til to kopper kaffe eller tre til fire kopper svart te per dag», anbefaler Helsedirektoratet. Verdens helseorganisasjon angir at inntak over 300 mg per dag er forbundet med økt risiko for abort og lav fødselsvekt.
Flere gode kilder: