Frukt, grønnsaker og bær er ikke bare rike på vitaminer og mineraler. De inneholder også hundrevis av bioaktive plantestoffer, som antioksidanter, flavonoider og kostfiber, som samlet bidrar til god helse.

Dette bidrar frukt og grønt med

• Høy næringstetthet
• Rikelig med kostfiber
• God metthetsfølelse
• Mer stabilt blodsukker
• Bedre opptak av jern og sink, blant annet via vitamin C og fruktsyrer
• Bedre restitusjon etter trening
• Beskyttelse mot en rekke sykdommer

Les mer om: antioksidanter, flavonoider og kostfiber.

Flavonoider er stoffene som står for en god del av helseeffektene.

Frukt, grønnsaker og bær gir mye næring per kalori og inneholder et bredt spekter av vitaminer, mineraler og plantestoffer som kun finnes i planter.

Et tilstrekkelig inntak er forbundet med lavere risiko for blant annet:

• hjerte- og karsykdommer som hjerteinfarkt, hjerneslag og åreforkalkning
• flere kreftformer
• type 2-diabetes
• aldersrelatert synssvekkelse
• enkelte former for demens og leddsykdommer

Mange av disse sykdommene er knyttet til kronisk lavgradig betennelse. Plantekost bidrar til å dempe slike betennelsesprosesser og styrker samtidig immunforsvaret.

Grønnsaker – særlig grønne kålvekster og tomat – bidrar også med protein.

Variasjon er viktig

Ulike frukter, grønnsaker og bær inneholder ulike kombinasjoner av fiber, vitaminer, mineraler og sunne plantestoffer, eller flavonoider. Derfor er det gunstig å variere mellom ulike farger – grønne, røde, gule, oransje, hvite og blå/lilla.

Det er samspillet (synergien) mellom de mange stoffene i hele matvaren som gir helseeffekten. Både ferske, frosne, hermetiske, rå og varmebehandlede frukter og grønnsaker kan inngå i et sunt kosthold.

Vitamintilskudd i stedet?

Isolerte vitaminer eller multivitaminer kan ikke erstatte frukt, grønnsaker og bær. Studier viser at tilskudd av enkelte isolerte antioksidanter, som betakaroten og vitamin E, kan være skadelige i store doser.

Det er helheten i matvaren – samspillet mellom vitaminer, mineraler, fiber og plantestoffer – som gir beskyttende effekt.