Dette er en god og gammeldags bondesuppe med gryn, kål og bønner. Den gir mye protein og annen næring, og er mettende, lettvint og bra for helsen, miljøet og matsikkerheten. En porsjon gir 438 kcal og 17 gram protein
Bondesuppe med gryn, kål og bønner
Servings: 4
Calories: 348kcal
Ingredienser
1 liten gul løk
2 hvitløksfedd
2 bokser (a 4 dl) store hvite bønner
100 g grønnkål
1 sitron
1 ss rapsolje
2 dl byggryn
1,5 l vann med grønnsaksbuljongpulver
salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
- Grovhakk løk, finhakk hvitløk. Sil laken av bønnene og skyll dem i kaldt vann. Snitt grønnkål, fjern de hardeste stilkene. Riv sitronskallet og press ut saften.
- Varm opp oljen til medium temperatur i en stor gryte. Ha i løk og hvitløk og la det surre i noen minutter.
- Tilsett deretter byggryn og vann med buljongpulver, og la det hele koke opp.
- La det koke i 15 minutter, tilsett deretter bønner, grønnkål, sitronsaft og sitronskall.
- La det koke videre til byggen er mør – ca. 5–10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Næringsinnhold per porsjon
Kcal: 348
Protein: 17 gram
Karbohydrat: 51 gram
Fett: 5 gram
Inneholder blant annet vitaminene A, C, B, E og folat
OG E!
Fotograf: Matfotograf Sara Johannessen. Utvikler: Mari Hult og Nina Johansen
Fra boken Plantebasert kosthold
Les også: Økt selvforsyning og matsikkerhet med smart matproduksjon og Belgvekster – sunt og næringsrikt og Dyrke mer plantekost og protein i Norge