I år kan du prøve en sunnere og grønnere – nemlig vegansk – vri på påskematen og tradisjonene! Verdens største fagmiljøer anbefaler å spise hovedsakelig plantebasert – både for helsen og miljøet og bærekraftig matproduksjon. Da gjør du det!

Gulrøtter, spinat, røde linser, grønne erter og mango (gjerne fryst) vil både gi riktige farger og gjøre påsken sunnere og grønnere – og bedre – på alle måter.

Les også: Hvor mange egg per uke er det sunt å spise?

Vegansk og sunn fyll til påskeegget:

• Mørk sjokolade – COOP har et utvalg av vegansk mørk økologisk sjokolade
• Hjemmelagd øko godteri – peanøtter med mørk sjokolade (oppskrift fra Jane Johansen)
• Sjokoladekuler av nøtter og kjerner, kakao og dadler –Veganmisjonen.com
• Klementiner
• Tørket frukt og nøtter

Sunnere og grønnere påskefrokost:

• Bytt ut eggene med vegansk omelett laget av kikertmel eller tofu. Se oppskrift her
• Lag deilige pannekaker med havregryn og banan.
• Nyt en frisk og sunn smoothie med bær, mango, yoghurt og spinat. Se flere oppskrifter på vegetarentusiast.no og marihult.no

Lunsj:

• Lag en potetsalat med linser, avokado og kikerter.
• Nyt en wrap med hummus, grønnsaker og vegansk røkelaks lagd av gulrøtter. Se oppskrift her

Middag:

• Lag en vegansk «lammestek» av seitan eller jackfruit.
• Prøv en vegansk fiskegrateng med blomkål eller brokkoli.
• Nyt en vegetarisk lasagne med linser og ricotta.

Dessert:

• Lag en vegansk påskekake med sjokolade og appelsin.
• Prøv veganske marsipanboller og rå kaker, for eksempel av peanøttsmør, kakaopulver/mørk sjokolade og tørkede dadler.
• Nyt en frisk fruktsalat med bær og yoghurt – sjekk frukt.no for mange gode oppskrifter.

• Spesielt sunn eplepai – eplekake, kun hele, uraffinerte råvarer – fra Friekaker.no (Anne Spurkland – lege, forsker, immunolog og pasjonert baker av frie kaker som alle kan spise.)

Les også: Plantebasert kosthold

Finn inspirasjon:

Veganske bloggere og kokker: Veganmisjonen.com, Vegetarbloggen.no og Hanne-Lene vegetarentusiast.no.

#grønnpåske #veganskpåske #plantebasert #sunnmat #påskeglede

Tips:

• Bruk fargerike grønnsaker og frukter for å gjøre maten ekstra fristende.
• Pynt med friske urter og blomster.
• Involver barna i matlagingen.

God påske!