Spagetti bolognese uten kjøtt, med linser og soltørkede tomater istedet, er en sunnere variant av tradisjonell bolognese med kjøttdeig. Retten er vegansk og gir mye antioksidanter og karotenoider fra soltørkede tomater og paprikapulver, samt lykopen fra tomater.
Blomkål er en fabelaktig råvare, sånn er det bare med den saken.
Her krydrer vi den godt, og bruker den som en slags erstatning til kjøttdeig i pasta. Har du en travel dag foran deg, kan du lage klart alt, utenom å koke pastaen, kvelden i forveien. Da trenger du bare å frese opp bolognesesausen i en gryte i 3–4 minutter, så er den klar til servering.
Spaghetti bolognese
Ingredienser
- 1 blomkål
• 1 liten gul løk
• 2 hvitløksfedd
• ca. 200 g soltørkede tomater i olje
• 2 kartonger (á 4 dl) linser
• 400 g spaghetti
(pass på at den er uten egg)
• 2 ss rapsolje
• 0,5 ts røkt paprikapulver
• 1 ts paprikapulver
• 2 ts tørka oregano
• 1 ts salt
• 1 boks (ca. 4 dl) knuste tomater
• pepper
• 1 kvast basilikum
FREMGANGSMÅTE
- Del blomkålen i store buketter og ha den i en foodprocessor. Tilsett også løk, hvitløk og soltørkede tomater. Bruke «pulse»- funksjonen og kjør til du har relativt små biter (tenk at dette skal ligne på stekt kjøttdeig i stilen).Sil laken av linsene og skyll dem i godt med kaldt vann.Kok pasta etter anvisning på pakken.Ha en stekepanne på medium til høy temperatur. Ha oljen i pannen, og tilsett blandingen fra foodprocessoren og linsene.Krydre med røkt paprikapulver, paprikapulver, oregano og salt. Stek til blomkålbitene begynner å få brune flekker. Rør inn tomatene, la det putre noen minutter, smak deretter til med pepper og eventuelt litt mer salt. Server nykokt pasta med blomkålsausen, topp med pinjekjerner og basilikum.
Fotograf: Matfotograf Sara Johannessen. Utvikler: Mari Hult og Nina Johansen
Fra boken Plantebasert kosthold, Frisk forlag, 2019
Næringsinnhold per porsjon
Kcal: 736
Protein: 31 gram
Karbohydrat: 110 gram
Fett: 14 gram