Du kan kjøpe ferdig nøttesmør i butikken, men det er veldig dyrt. Det er derimot ingen kunst å lage det selv, du trenger bare en god blender eller kjøkkenmaskin og litt tålmodighet.
Nøttesmør er proteinrik, nærings- og energitett, men ypperlig så lenge en spiser passe mengde i forhold til energibalansen.
Det kan ta ulik tid å lage ulike typer nøtte- og frø-smør. Å kverne mandler tar lengst tid og kan kreve relativt kraftig blender. Å lage pålegg eller smør av peanøtter, solsikker og cashews tar kortere tid.
Mandelsmør
Oppskriften på mandelsmør er utviklet av Cathrine Birkeland og er fra boken Fra liten til stor – alt om plantebasert ernæring.
Her har vi brukt mandler, men du kan bruke alle slags nøtter for å lage kjempegode og spennende nøttesmørvarianter. Det er samme fremgangsmåte som gjelder uansett hvilke nøtter du bruker, men husk å riste nøttene litt i ovnen først for best resultat. Da vil du ikke bare få enda bedre smak på det ferdige nøttesmøret, det blir også fortere ferdig. Bruk gjerne uristede nøtter, men da må du beregne lengre tid i blenderen.
Tips:
Hasselnøttskall kan ha en litt bitter bismak, så hvis du lager hasselnøttsmør, anbefaler jeg å fjerne skallet etter at de er ristet i ovnen. Da glir det lett av. Det gjør ingenting om noe av skallet sitter igjen, bare prøv å gni det av flesteparten av nøttene.
Mandelsmør – nøttesmør, pålegg
Ingredienser
- 200 – 300 gram valgfrie nøtter
- eventuelt litt salt
FREMGANGSMÅTE
- Sett ovnen på 200 grader, og kle et stekebrett med bakepapir. Spre nøttene/mandlene utover papiret, og stek dem i ovnen i ca. 5 minutter eller til det lukter aromatisk og du ser at nøttene blir litt mørkere. Husk at nøtter blir fort brent i ovnen så pass på hele tiden.Ta nøttene ut, og ha dem over i en kjøkkenmaskin eller blender. Kjør på full guffe helt til du har rennende nøttesmør. Dette tar tid! Først blir det mel, så vil nøttene begynne å slippe oljen sin, og det blir en mer klissete masse. Mange tror nøttesmøret er ferdig når det har samlet seg til en klissete ball i kjøkkenmaskinen, men ikke stopp der. La maskinen gå helt til du ser at nøttesmøret begynner å bli flytende. Først da er det ferdig. Det kan ta opp til en halvtime før du ser det ferdige resultatet, avhengig av type kjøkkenmaskin og om nøttene er ristet på forhånd eller ikke.Hell nøttesmøret over på glass. Det holder seg fint noen uker i romtemperatur, men for å øke holdbarheten ytterligere kan du oppbevare det i kjøleskapet. Husk at det da vil bli litt mindre smøremykt.
