Er kylling og kalkun sunt eller usunt? Hvitt kjøtt regnes for å være bedre enn svine- og storfekjøtt, og filet er bedre enn ferdig grillet, kjøttdeig og pålegg.

Kjøtt av svin, storfe og lam er fy bør vi ikke spise mer enn to middager per uke. Hvor bra er det å spise kylling? Og får du mye næring ut av det, og er det noen sunne stoffer?

Kyllingfilet gir 130 kalorier (kcal) og 24 gram protein per 100 gram, en del av vitamin B6 og B1, og fosfor, og litt selen, og forsvinnende lite jern. Ellers er det lite næring i det hvite kjøttet, og ferdigprodukter av det, samt grillet kylling, er noe vi bør spise så lite som mulig av. Kan ernæringsmessig med fordel erstattes med edamamebønner og tofu. Les også: Proteinrik mat.

Kyllingkjøtt kommer fra kyllinger og høns, fra fugl altså. Hvitt kjøtt generelt er kjøtt fra all slags fugler, både kylling, høns, kalkun, and og gås.

ferdig kylling – pålegg, nuggets, pølser osv. er ikke bra

Ferdigprodukter av kylling og kalkun, altså hvitt kjøtt, som pålegg og pølser, uten å snakke om nuggets, bør vi spise så lite som mulig av, ifølge kostrådene. Det er fordi fergigprodukter av kjøtt er kreftfremkallende, og dette er svært godt dokumentert og gjelder alle typer og farger kjøtt.

Best dokumentert er at bearbeidet kjøtt gir kreft i tykktarm, og det er også en del vitenskap som viser at det gir flere andre typer kreft, diabetes, overvekt, fedme, åreforkalkning, hjerneslag og hjerteinfarkt.

Sitert Helsedirektoratets kostråd om hvitt kjøtt (lenke):

«Ha et minimalt inntak av bearbeidede produkter av hvitt kjøtt, som nuggets og kyllingpølser.»

Og videre:

«Velg kjøtt og kjøttprodukter med lite fett og salt. For eksempel er karbonadedeig et bedre valg enn kjøttdeig siden den inneholder mindre fett. Det meste av kjøttpålegg er bearbeidet, men innenfor denne kategorien finnes det noen bedre valg enn andre.

For eksempel er kokt skinke og pålegg av kyllingfilet bedre valg enn salami og annen spekemat siden de inneholder mindre fett og salt.»

Les også: Animalsk protein, Protein og Planteprotein

I motsetning til linser, edamamebønner, tofu og grønnsaker, er det ingen sunne, helsefremmende stoffer som kostfiber, antioksidanter (unntatt litt selen som fungerer som antioksidant) og flavonoider i kjøtt, heller ikke i hvitt kjøtt. Når du spiser plantekost, får du ikke bare næring, men også sunne stoffer på kjøpet.

Ferdig grillet kylling – fett og farlige stoffer, ikke sunt

Ferdig kylling er som grillet med skinn, inneholder en del (10 gram) fett og kolesterol, og gir 200 kalorier per 100 gram. Ved grilling dannes det to typer kreftfremkallende stoffer – PAH, av fettet, og HCA, av proteiner.

Hva med leverpostei av kyllinglever?

Hva med kyllingpostei, som lages av lever? Leverpostei bør egentlig spises så lite som mulig av fordi det er bearbeidet kjøtt.

Les mer her: Er leverpostei sunt eller ikke for barna?

Kyllingpostei fra butikk er som regel ultraprosessert mat, og om man er opptatt av å ikke spise det, bør man unngå dette produktet.

Dette er innholdet i Stabbur kyllingpostei

(fra Meny): Vann, lever av kylling 27%, mekanisk utbenet kyllingkjøtt 23 %, hvetemel, rapsolje, melkeprotein, salt, glukose, sitrusfiber, ansjos, sukker, tomatpuré, fortykningsmiddel (karragenan, johannesbrødkjernemel), surhetsregulerende middel (natriumsitrat, kaliumklorid), krydder, antioksidant (askorbinsyre), gjærekstrakt, aroma, konserveringsmiddel (natriumnitritt).

innholdet i Prior sin ovnsbakte kyllingpostei:

Ingredienser: Kyllinglever (35 %), vann, maskinelt utbeinet kyllingkjøtt (16 %), kalkun og kyllingkjøtt (13 %), kyllingskinn, potetstivelse, salt, dekstrose, løk, løkekstrakt, krydder (inkl. hvitløk, paprika), konserveringsmiddel e250, konsistensmiddel e410, e412, e415, e460, modifisert stivelse (mais) e1422, antioksidant e315.

Ingrediensen E250 er natriumnitritt, og er det som i størst grad gjør kjøttet kreftfremkallende.

Hvitt kjøtt er ikke det sunneste valget

Kyllingkjøtt, akkurat som andre animalske produkter, gir fortsatt null kostfiber. Det er det kjøttet som gir mest kolesterol. De gir heller ikke noen helsefremmende bioaktive stoffer som flavonoider, antioksidanter osv – i mots til plantekost – frukt, grønnsaker, korn, bønner og nøtter.

Gir det noen viktig næringsstoffer?

Protein får vi i oss allerede dobbelt så mye som nødvendig. Og barna får i seg for mye – så mye at det kan være helseskadelig. Dette kan gi sykdom på sikt, først og fremst overvekt.

Jern er et viktig næringsstoff, noe mange barn får i seg for lite av. Vil det hvite kjøttet hjelpe på å få nok jern? Potet inneholder mer jern enn kylling, og like mye som svinekjøtt. Finn ut næringsinnholdet i alle kyllingprodukter her på matvaretabellen.no

Les også: Rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt

Konklusjon: Oppskrytt

Kylling og kalkun er altså et oppskrytt produkt, som bidrar med ultraprosessert mat, bearbiedet kjøtt, unødvendig protein, lite næringsstoffer, null kostfiber/antioksidanter.

Om du vil gi det sunneste til barnet ditt, velg plantebasert – slik kostrådene anbefaler. Og hva er det? Bønner, linser, erter, nøtter, grønnsaker. Ferdigprodukter av kylling og kalkun kan erstattes med plantebaserte pølser, kjøttdeig/vegetardeig o.l. Hummus, nøttesmør, bønnepate o.a. er et sunt plantebasert pålegg.

Lite bærekraftig – fuglene spiser nesten utelukkende kraftfôr

Det er i tillegg et produkt som krever mye kraftfôr. Fjørfe i Norge spiser nesten utelukkende kraftfôr, akkurat som griser. Mesteparten av proteinråvarene (raps og soya) i det norske kraftfôret er importert.

Dyrevelferden til fjørfe er sterkt omdiskutert og kritisert. Høy dyretetthet i fjøs gir økt risiko for fugleinfluensa og antibiotikaresistens.