Kikertomelett er en skikkelig sunn, proteinrik og barnevennlig rett som faller i smak hos de aller fleste. Her får du brukt opp slitne grønnsaker og osterester og det du måtte ha av typiske omelettingredienser i kjøleskapet, og kan tilpasse omeletten etter hva barna liker.
Oppskriften er utviklet av Cathrine Birkeland og er fra boken Fra liten til stor – alt om plantebasert ernæring.
Her i huset har de litt forskjellig smak, så fordelen her er at alle kan få hver sin personlige omelett med det de selv liker. Revet, vegansk ost i røra er alltid en hit, og det gjør også konsistensen på omeletten fastere og bedre. Kald omelett er perfekt håndmat!
Disse omelettene er også gode til middag, som en base du kan servere med masse forskjellig spennende fyll. Hva med stekte kikerter, avokado og syltet rødløk? Eller vegansk farse, revet ost
og mais? Lag din egen spennende middagsvri!
Kikertomelett
Ingredienser
- 200 gram kikertmel
3 dl vann
1 ss næringsgjær (kan sløyfes)
1 ts kala namak* eller vanlig salt
1 ts løkpulver
1 ts hvitløkspulver
½ ts nykvernet pepper
valgfrie grønnsaker etter ønske, rå eller forhåndsstekte
ca. 100 gram vegansk ost, revet eller i små
terninger
FREMGANGSMÅTE
- Bland sammen kikertmel og vann med visp. Visp inn næringsgjær og krydder og tilsett grønnsaker og ost til slutt. Grønnsakene kan godt forhåndsstekes, da får du mer umamismak, men jeg synes det er ganske lettvint å slenge dem rett oppi røra, og de stekes jo litt uansett når omeletten helles i pannen.Stek én omelett om gangen i lett oljet stekepanne. Det tar et par minutter på hver side. Steker du dem for lenge, kan de bli litt tørre, men det avhenger av hva du har i dem. Revet ost vil gjøre dem saftigere. Det samme vil for eksempel tomater og sopp. Server omelettene med godt brød og en salat. Du kan gjerne steke halve cherrytomater eller skivet sopp og legge det oppå omelettene ved servering.
