Hummus er mettende og sunt, og fungerer som både pålegg, dipp, hovedrett og siderett. Klassisk lages den med hvitløk og sesamsmør, eller tahin, men begge kan droppes om man ønsker en mildere variant. Som dipp fungerer den glimrende til både salat, stekte poteter, tapas, grillmat og absolutt alt annet.
Hummus av grønne erter og kikerter
Sunn middelhavs rett av norske råvarer – grønne erter og rapsolje, som er lett tilberede, og som passer både som pålegg (kan oppbevares i kjøleskapet i 4 dager), dipp og hovedrett. Kaloriinnhold per 100 gram er 112 kcal
Servings 4
Calories 112kcal
Ingredienser
1 boks/kartong (4 dl) kikerter
2,5 dl ferske eller frosne erter
litt vann
2–3 ss mandelsmør eller tahini
1 hvitløksfedd
1 sitron
litt salt
FREMGANGSMÅTE
- Sil laken av kikertene og skyll dem i kaldt vann. Bruker du frosne erter må de skylles i varmt vann.
- Ha kikerter og erter i en foodprocessor. Kjør til de er ganske knuste. Spe med litt og litt vann slik at du får en kremet konsistens.
- Nå skal vi tilsette smak. Mandelsmør eller tahini gir den litt rista midtøstensmaken, hvitløk smaker hvitløk, og sitron gir litt syre til det hele. Her pleier jeg å begynne med litt av hver, for deretter å smake meg til med det jeg liker best. Kjør hummusen videre i foodprocessoren til den er helt jevn, smak til med salt.
Kaloriinnhold per 100 gram:
112 kcal
Fotograf: Matfotograf Sara Johannessen. Utvikler: Mari Hult og Nina Johansen
Fra boken Plantebasert kosthold, Frisk forlag, 2019
Les også: Hummus – sunn og proteinrik rett og Kikerter