Ingen taco uten bønnestuing! Vi liker best å bruke pinto- eller borlottibønner til dette, men kidneybønner fungerer også veldig bra. Bønnestuing har en mild og god smak som de fleste barn liker, men du kan gjerne tilsette litt chilipulver for å få den sterkere om du vil. Uansett bidrar den til å styrke helsen.
Tradisjonelt bruker man tørre bønner i stedet for hermetiske, og det tilsettes baconfett i stuingen. Her bruker vi selvsagt ikke baconfett, og vi har valgt hermetiske bønner fordi det går raskere. Bruk gjerne tørre bønner, men da må de bløtlegges over natten og kokes i en time eller to.
Her har vi laget vår egen versjon som er tilpasset våre ganer. Den hadde kanskje ikke blitt godkjent av en ekte mexicaner, men den er ettertrykkelig godkjent av alle barna her i huset, så da sier vi oss fornøyde med det!
Bønnestuing
Ingredienser
- 2 bokser hermetiske pintobønner, borlottibønner, kidneybønner eller sorte bønner
• 1 ss olivenolje
• 1 finhakket løk
• 2 fedd most hvitløk
• 1–2 ts salt (hold litt igjen på saltet om du serverer små barn)
• 1 ts nykvernet pepper
• 1 ss spisskummen
• ½ dl vann
• Om du vil ha det sterkere: ½ rød finhakket chili eller 1 ts chilipulver
FREMGANGSMÅTE
- Varm olivenoljen i en gryte, og stek løken og hvitløken. Skyll bønnene godt og ha dem over i gryten når løken er myk og blank. Tilsett resten av ingrediensene, rør godt og la stuingen småkoke på middels varme i 10 minutter. Rør av og til, og tilsett litt mer vann om det koker tørt. Stuingen skal være litt fuktig; er den for våt, la den koke litt lenger.Mos bønnene grovt med en potetmoser eller stavmikser. Pass på at du ikke lager puré, det er aller best når mosen er litt grov med tyggemotstand og har noen hele eller halve bønner i.Server bønnestuingen varm i tortillas eller tacoskjell. Den er også veldig god som dipp til tortillachips eller grønnsaker.
Foto: Gunnar og Cathrine Birkeland