Blomkål- og purreburgere er lagd kun av norske ingredienser, og er en sunn rett med mye kostfiber og sunne plantestoffer. Server de gjerne med hummus eller bønnepure for mer protein.
Oppskrifts-utvikleren Mari Hult sier: Det er mange veganske burgere i dagligvarebutikkene nå, og den ene ligner kjøtt mer enn den andre. Men av og til vil du ha en burger som ikke minner om kjøtt i det hele tatt, fordi grønnsaker tross alt smaker best. Eventuelt fordi du ikke har tid til den halvtimen med middagshvil, som en litt tung burger ofte fører til. Da kommer denne burgeren inn i bildet. Den er så lett og god og smakfull at det er en ren fornøyelse.
Jeg liker den aller best med stekte båtpoteter til, men du kommer langt med salat og en liten saus også. For mer protein anbefaler jeg å servere burgeren sammen med en god hummus.
Blomkål- og purreburgere
Ingredienser
- 1 liten/mellomstor blomkål
• 100 g purreløk
• et par gressløk
• 1 ss knuste linfrø
• 3 ss vann
• 1 dl havregryn
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts hvitløkspulver
• rapsolje til steking
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm stekeovnen til 200 grader, og kle et stekebrett med bakepapir.Kok opp godt med vann i en gryte. Skjær stilken og bladene av blomkålen, og del den i buketter. Ha bukettene i en foodprocessor og kjør til det er som ris i konsistensen. Ha over i gryta med vannet, kok i 5 minutter. Bruk et dørslag til å sile av vannet. Legg deretter et håndkle over blomkålen, og press ut så mye væske du klarer.Grovhakk purreløk og gressløk (du kan fint jukse og bruke foodprocessoren til dette også).Rør knuste linfrø og 3 ss vann sammen i en liten skål.Rør sammen havregryn, bakepulver, salt, hvitløkspulver, hakket purreløk og hakket gressløk i en bolle. Tilsett blomkål og linfrøblandingen, og vend det hele sammen til en deig. Blir det for tørt kan du ha i et par spiseskjeer vann. Opplever du at deigen ikke henger godt nok sammen, kan du ha i litt mer havregryn.Form burgere av deigen og legg dem på stekebrettet.Stek i ovnen i 15–20 minutter, snu burgerne forsiktig halvveis i steketiden.Smaker godt med salat og stekte poteter til.
Merknader
Fotograf: Matfotograf Sara Johannessen. Utvikler: Mari Hult og Nina Johansen
Fra boken Plantebasert kosthold, Frisk forlag, 2019
Mæringsinnhold per porsjon
Kcal: 248
Protein: 8 gram
Karbohydrat: 19 gram
Fett: 14 gram