Denne salaten minner litt om den klassiske vietnamesiske papayasalaten, med masse god smak av mynte, koriander og chili.
Den passer supert i matboksen, men da er det best å ha dressingen
i et eget beger, og vende den inn rett før servering.
Har du ekstra bra fasiliteter der matpakken skal spises, blir salaten enda bedre om du venter med å skjære opp pærene til rett før måltidet inntas.
Pæresalat ala papayasalaten
Ingredienser
ingredienser til to porsjoner:
• 1 gulrot
• ca. 50 g hodekål
• 1 rød paprika
• 2 store pærer
• noen stilker mynte
• noen stilker koriander
• 4 ss peanøtter
• et par never (ca. 50 g) blandet salat
DRESSING:
• 1 hvitløksfedd
• 1 lime
• 2 ss lønnesirup (eller annen søtning)
• 1 ss extra virgin rapsolje
• 1 ts chiliflak (kan erstattes med chilisaus
eller chilipaste. Du ser tegningen)
• 0,5 ts salt
FREMGANGSMÅTE
- Skrell og grovriv gulrot. Skjær hodekål i tynne strimler, og skjær paprika og pærer i tynne skiver.
- Grovhakk mynte, koriander og peanøtter.
- Bland sammen gulrot, kål, paprika, pærer, mynte, koriander og salat i en bolle.
- Vend inn dressingen (oppskrift under), og topp med peanøtter.
Næringsinnhold per porsjon
Kcal: 313
Protein: 7 gram
Karbohydrat: 37 gram
Fett: 13 gram
Fotograf: Matfotograf Sara Johannessen. Utvikler: Mari Hult og Nina Johansen