Pizza kan være sunn når den lages med sunne ingredienser, uten kjøtt eller meieirost. Ved å bruke vegetarkjøtt, soyaflak, soyafarse, sopp, hummus, cashewnøttost og avokado, kan pizza få bedre sunnhetsprofil og næringsinnhold. Her finner du tips til hvordan du lager sunn vegetarisk og vegansk pizza.

Gjør pizza sunnere med disse 9 tips!

1. Mye grønnsaker som paprika, løk, hvitløk og grønnkål, og sopp
2. erstatt kjøttdeig med plantekost, som plantekjøtt, hummus eller belgvekster, hakkede nøtter o.a.
3. lettere og/eller sunnere bunn: Velg fullkornsbunn, bruk noe havremel, bruk f.eks. squash og andre grønnsaker som “pizzabunn”, bruk lefse som pizzabunn,
4. lag tykkere tomatsaus,
5. bruk hakkede nøtter og bakt avokado for mer av sunt fett,
6. erstatt meieri-ost med hjemmelaget sunn nøtteost
7. velg gjerne vegetar- og vegansk pizza på butikk (Verdure på COOP er vegansk frossen pizza) eller Peppes
8. lag salat av fintsnittet kål, persille, ruccula, olivener, cherrytomater og andre grønnsaker, og bruk sunn dipp, f.eks. moste bønner med avokado, hummus o.a.

Du trenger verken kjøtt eller ost for å lage velsmakende pizza.

Pesto (hjemmelaget eller kjøpt), pizzasaus (tykk tomatsaus), løk, tomat, sopp, oliven, avokado, nøtter, grov pizzadeig er det du trenger for å lage både sunn, mettende og næringsrik pizza. Moste bønner, erter, hummus og soya-ost kan også brukes.

I tillegg tilbyr flere butikker, blant annet COOP, og store pizzakjeder, ferdigpizzaer som både er veganske og vegetariske. Sjekk mange tips til hvordan gjøre pizza sunnere her på iform.nu

Hva bruke istedenfor kjøtt og ost?

Ikke all pizza uten kjøtt er automatisk sunn. Sunn vegetarpizza kan lages på flere måter, med flere ulike ingredienser som enkelt erstatter kjøtt og ost.

• Istedenfor kjøtt kan du bruke vegetarkjøttdeig eller pølser, for eksempel soyafarse, hummus eller mos laget av bønner, erter, linser eller kikerter. 
• Istedenfor vanlig ost kan du bruke plantebasert ost – enten hjemmelaget vegetarost, som f.eks. cashewnøtteost, eller planteost fra butikk. Bechamel saus fungerer også bra, men er ikke så sunt som hjemmelaget cashew-ost med næringsgjær.
• Eventuelt kan du bruke most eller stekt avokado isteden. Bakt avokado smaker godt og kan erstatte ost. Bruk gjerne hakkede valnøtter eller cashewnøtter i tillegg.

Ferdig vegetarisk pizza – hva bør man se etter

Ferdigpizzaer er av varierende sunnhet. Noen ferdigpizzaer kan ha et mer gunstig næringsinnhold og færre kalorier enn andre. Vegansk pizza fra COOP gir for eksempel lite salt og lite kalorier. Sjekk kaloriinnhold og ingrediens-listen.

• Coop har egen pizza, som heter Verdure, som er vegansk. Den er i tillegg sunnere, med kun 142 kcal per 100 gram pizza (andre pizzaer pleier å ha ca. 220 – 250 kcal per stykke). Verdure vegansk pizza inneholder lite salt i forhold til andre pizzaer. 
• Også kjente store pizzakjeder som Peppes har veganske pizzaer. Peppes veganske pizzaer heter Chicago Oumph og Even greener garden.

Er vegetar pizza sunnere?

Vegetarpizza, pizza uten kjøtt og med sunn plantekost istedenfor kjøtt, er sunnere fordi du erstatter mettet fett med sunt plantefett og dropper kreftfremkallende stoffer som finnes i kjøtt, spesielt hvis du steker kjøttet. Spiser du belgvekster istedenfor kjøtt, får du blant annet mye fiber og antioksidanter fra bønner, linser og erter. Les også: Rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt og Hvorfor spise mindre kjøtt, meieri og egg

Pizza av moste bønner og avokado er sunnere enn pizza med vegansk oste-erstatning fra butikk. Men vegetarkjøttdeig og vegansk pølse er som regel sunnere enn bearbeidet kjøtt – kjøttpølser, salami o.l. Det er fordi bearbeidet kjøtt er kategorisert som overbevisende kreftfremkallende og frarådes av mange kreftforeninger og ledende kreftforskere.

Her finner du oppskrift på lynrask vegetarpizza – fra Veganmisjonen  – med tortillalefse og ertepålegg. Denne vegetarpizzaen er et bra alternativ, i tillegg til å være rask og lettvint.  Bruk grov tortillalefse – fullkornsprodukter har lavere glykemisk indeks og større innhold av næringsstoffer, og er derfor mer mettende og sunnere enn fine bakevarer. Erter er mettende, rike på protein og mikronæringsstoffer.

Oppskrifter på vegetar pizza

• Vegetarpizza med paprika, andre grønnsaker og hjemmelaget sunn parmesan (nærinsgjær pluss cashew) – fra Minimalistbaker.com  Bruk gjerne plantebasert ost istedenfor meieri-ost. For å gjøre det raskere og sunnere, kan du kjøpe ferdig pizzabunn. Velg grov pizzabunn – den er også mer næringsrik.
• Rugpizza med soyabiter og grønnsaker – fra Veganmisjonen  Denne vegetarpizza-oppskriften er med soyabiter, noe du kan kjøpe på helsekostbutikk. Soya er en spesielt proteinrik matvare. Proteinet i soya er av høy biologisk verdi og inneholder alle de essensielle aminosyrene. Sjekk flere pizzaoppskrifter på Grønn Matportal
• Sunn pizza med avokado og ruccolapesto – fra Green Bonanza – med hjemmelaget ruccolapesto, tomater, løk, oliven, cashewnøtter og avokado. Bakt avokado er et velsmakende alternativ til meieriost. Pesto kan du kjøpe på butikk hvis du ikke vil lage selv.
• Vegetarpizza på grillen – fra Mari Hult– med cashewnøtter, ananas, paprika og andre grønnsaker. Cashewnøtter er rike på protein, sunt fett og mikronæringsstoffer.

Husk en god salat til pizza!

Det er ikke bare grønnsaker (både rå, stekte, grillede og dampede), men også frukt, poteter, nøtter, mais, linser o.a. som kan brukes i salater. For at salat skal smake godt, er det viktig med god dressing. Olje- og eddikbaserte dressinger er raskt og lettvint.