Edamamebønner – proteinrik, fiberrik og sunn mat - matforhelsen.no

Edamamebønner er umodne, grønne soyabønner som høstes før de er fullt modne. De har en mild, nøtteaktig smak og er svært næringsrike.

Edamame er populære som snacks, tilbehør og i mange retter – og er et godt plantebasert alternativ til kjøtt og kylling. Du finner dem i frysedisken i de fleste norske matbutikkene. De er klare til bruk etter tining.

Hvorfor er edamamebønner sunt?

Edamamebønner er en matvare med solid næringsinnhold, spesielt rik på:

Protein: 11–14 gram protein per 100 gram – mer enn de fleste andre bønner og linser.
Kostfiber: 5 gram per 100 gram – bra for fordøyelsen og metthetsfølelsen.
Sunt fett: 7 gram fett per 100 gram, hovedsakelig umettet fett, inkludert omega-3 og omega-6.
Vitaminer og mineraler: Spesielt mye folat, kalium, sink, magnesium og jern.
Lite kalorier: Bare 131 kcal per 100 gram.
Inkke noe kolesterol og svært lite mettet fett.

Edamamebønner passer også for deg som følger lavkarbo- eller plantebasert kosthold.

Les også: Soyabønner næringsinnhold

edamamaer i belg som snack — Edamamer i belg som snack

Slik bruker du edamamer

Edamamebønner er svært anvendelige i matlaging:

Som snacks: Spis dem varme med flaksalt, chiliflak eller annet krydder, gjerne rett fra belgen.
I salater: Tilsett edamame i pastasalater, potetsalat eller grønne salater for ekstra protein og fiber.
I wok og gryter: Bruk dem i stedet for kylling eller kjøtt i wok, gryter og curryretter.
I sushi og poke bowls: Perfekt som topping eller fyll.
I wraps, taco og burritos: Gir god smak og næring.
Som tilbehør: Server sammen med brød, olje, sitronsaft og krydder.

Tips: Edamamebønner kjøpes ferdig kokt og fryst i de fleste dagligvarebutikker. De tiner raskt og kan brukes rett i matlagingen.

edamamer mye næring — Med sitt solide næringsinnhold er edamamer svært anvendelige. Kaloriene kommer hovedsakelig fra protein og umettet fett.

Næringsinnhold i edamamebønner (per 100 g, fryst)

Energi: 131 kcal
Protein: 11,2 g
Fett: 7,2 g (hvorav 1 g mettet, 2,6 g enumettet, 3,3 g flerumettet)
- Omega-3: 0,5 g (ALA)
- Omega-6: 2,85 g
Karbohydrater: 2,8 g (hvorav 0,3 g stivelse, 2,5 g sukkerarter)
Kostfiber: 5 g
Kolesterol: 0 mg
Salt: 0 g

Vitaminer og mineraler

Folat: 303 µg
Kalium: 482 mg
Magnesium: 61 mg
Jern: 2,1 mg
Kalsium: 60 mg
Vitamin C: 10 mg
Sink: 1,3 mg
Vitamin A: 14 µg-RE
Beta-karoten: 170 µg

Edamamebønner inneholder mange viktige næringsstoffer, men ikke vitamin B12 eller vitamin D. Kilde: den offentlige norske matvaretabellen.no, Matvaretabellen.no.

Edamame i Norge: Miljøvennlig og bærekraftig valg

Edamamebønner har lavt klimaavtrykk sammenlignet med animalske proteinkilder. Plantekost er en mer klimavennlig, ressurs- og arealeffektiv proteinkilde enn de fleste matvarer fra dyreriket. I deler av Sør-Norge kan edamame dyrkes i vekstsesongen, selv om vanlige soyabønner ikke rekker å modnes.

Les også: Bærekraftig matproduksjon i Norge