Chili sin carne er strengt tatt en gryterett som kan spises akkurat som den er, men som du ser av bildet, kan den på elegant vis ta plassen til den urnorske fredagstacoen. Som tilbehør kan du for eksempel bruke hvetetortillas, ris, salat, frisk koriander, vegansk rømme eller tomatsalsa.
Sunn middag tettpakket med omega-3 fettsyrer, flavonoider, antioksidanter og kostfiber!
Chili sin carne
Sunn og næringsrik middag av sopp, bønner, valnøtter og grønnsaker. Sopp gir mye umami-smak, bønner gir mye protein, jern, kostfiber og magnesium, og paprika, tomater og løk – sunne plantestoffer, blant annet vitamin C og karotenoider. Rapsoljer og valnøtter gir viktige omega-3 fettsyrer.
Servings 3 porsjoner
Calories 517kcal
Ingredienser
- 200 g kantarell (eller annen sopp)
• 1 liten gul løk
• 1 hvitløksfedd
• 1 rød paprika
• 1 jalapeño
• 100 g valnøtter
• 2 ss rapsolje
• 2 ts spisskummen
• 1 ts røkt paprikapulver (kan sløyfes)
• 1 ts salt
1 boks/kartong (4 dl) sorte bønner
• 2 bokser/kartonger (á 4 dl) tomater
• pepper
FREMGANGSMÅTE
- Børst soppen fri for jord, og del de største soppene i litt mindre biter. Skjær skallet av løk og hvitløk.Skjær stilkfestet av paprikaen og fjern innmaten.Fjern også stilken fra jalapeñoen. Ha sopp, gul løk, hvitløk, paprika, jalapeño og valnøtter i en foodprocessor.Bruk «pulse»-funksjonen, og kjør et par ganger slik at du får en veldig grovkornet masse. Heller for store enn for små biter, om du er i tvil. Varm opp oljen til medium/høy temperatur i en gryte. Ha først i spisskummen og røkt paprikapulver, og la det surre i ett minutt. Tilsett deretter salt og soppblandingen, og stek den til den begynner å få stekeskorpe. Ha i litt mer olje om det blir for tørt.Sil laken av bønnene og skyll dem i kaldt vann. Ha bønner og tomater i gryta med soppblandingen, og la det stå og putre i 10 minutter. Smak eventuelt til med litt mer salt og pepper.Server rykende varmt.
Næringsinnhold per porsjon
Kcal: 517
Protein: 19 gram
Karbohydrat: 32 gram
Fett: 31 gram
Fotograf: Matfotograf Sara Johannessen. Utvikler: Mari Hult og Nina Johansen
Fra boken Plantebasert kosthold, Frisk forlag, 2019