Gå tilbake

Middagssalat med grønne erter og poteter

Skriv ut oppskrift
Porsjoner: 2
Rett: Hovedrett, Salat
Kalorier: 421
Ingredients Method

Ingredienser
  

800 g poteter (gjerne nypoteter,
om det er sesong)
2 ss vanlig rapsolje til steking
salt og pepper
4 dl frosne erter
1 liten bunt koriander
2 hvitløksfedd
0,5 dl extra virgin rapsolje
1 sitron

Method
 

  1. Skrubb og eventuelt skrell potetene.
    Skjær dem i to biter om de er små, fire eller seks om de er større.
    Varm opp oljen til medium/ høy varme i en stor panne, og råstek potetene til de er møre. Vend på dem underveis slik at de ikke brenner seg.
    Krydre med salt og pepper.
  2. Gjør klar ertene mens potetene steker. Kok opp vann i en mellomstor gryte. Ha i ertene og kok dem i 1–2 minutter. Sil av vannet. Ha ca. 3 dl av dem i en foodprocessor.
    Tilsett koriander, hvitløk og extra virgin rapsolje. Riv i sitronskallet og press i saften. Kjør til du har en «chunky» masse.
    Ha over i en stor bolle, rør inn de siste ertene, og smak til med salt og pepper.
  3. Anrett de stekte potetene på tallerkener, topp med ertene. Retten smaker aller best rykende varm, men kan også serveres avkjølt.