Gå tilbake
Cookies av sjokolade, peanøttsmør og rapsolje

Chocolate chip peanut cookies

Peanøtter bidrar med mye protein og sunt enumettet fett, mens rapsolje . med mye omega-3 fettsyrene. Dette er næringsrike og mettende cookies som er et sunnere alternativ enn de som kun er basert på smør, sukker, egg og hvetemel.
Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift
Porsjoner: 36 cookies
Rett: Dessert
Kjøkken: Amerikansk
Ingredienser Utstyr Method

Ingredienser
  

  • 500 g peanøttsmør

    • 2,5 dl soyamelk (eller annen plantemelk)

    • 1 dl hvitt sukker

    • 1,5 dl brunt sukker

    • 0,75 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)

    • 0,5 dl lønnesirup

    • 1 ts vaniljeekstrakt

    • 1 ts bakepulver

    • 0,5 ts salt

    • 1 l hvetemel

    • 200 g grovhakket vegansk sjokolade

    (eventuelt sjokoladeknapper)

Utstyr

  • 3 stekebrett

Method
 

  1. Visp sammen peanøttsmør, soyamelk, hvitt sukker, brunt sukker, rapsolje, lønnesirup, vaniljeekstrakt, bakepulver og salt i en bolle til du har en helt jevn røre. Sikt i hvetemel og rør det hele sammen til du har en smidig og fin deig. Grovhakk sjokoladen og vend inn til slutt.
    Rull deigen til en lang pølse. Nå kan du enten steke cookies med en gang, eller pakke inn deigen og fryse den ned.
    Når du skal steke cookies, forvarmer du stekeovnen til 175 grader. Kle tre stekebrett med bakepapir (eventuelt færre brett som du bruker mer enn én gang).
    Skjær cookies av pølsa. Press dem litt ned. Gjenta med så mye deig du vil bruke og fordel utover stekebrettene.
    Bak i 16–18 minutter til kantene begynner å bli gylne. Avkjøl på rist, oppbevar i lukket kakeboks.